かなぎご飯は、骨ごとたべられるので、ｶﾙｼｳﾑがたくさんとれる。

かなぎご飯

かなぎご飯は、福岡県特産おにぎり。福岡県福岡市周辺のもの。かなぎはｼﾛｳｵに似た美しい魚で、「ｲｶﾅｺﾞ」ともいう。煮干や佃煮、てんぷらなどに加工されて使われている。博多に春の訪れを告げる使者といわれている。だし汁、酒、塩、みりんでかなぎを煮、味を沁み込ませる。千切りのしいたけもかなぎの煮汁で味つけし、さらにその煮汁で炊いたごはんと混ぜあわせて食べる。春の彼岸の味。志賀島の漁師さんたちがよく食べた料理。骨ごとたべられるので、ｶﾙｼｳﾑがたくさんとれる。

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